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　　烂漫的四月总是会带给人很多的惊喜，点缀生活的不仅仅是油油的绿色，也有美丽的花朵。当花儿将积蓄已久的力量绽放的那一刻，才是最为令人倾倒的，在这时入菜最为绝妙。鲜花有着其他食材所没有的独特香味，更有着不可替代的营养价值。这里推荐几道“花菜”让您的餐桌更加芳香。

　　●鲜花美食地：淮扬府

　　作为北京赫赫有名的淮扬菜代表，这是一家非常精致的餐厅，有亭台楼榭，有小桥流水，菜品也是典型的江南风味，精致且清淡可口。这里无论是装修，还是服务，更要紧的是菜品，每一样都体现出江南的体贴与精致。

　　鲜花美食：妃子笑

　　这道菜里的花可着实不少，也是淮扬府精心准备的，康乃馨、玫瑰、菊花、绣球花在里面各显其美，他们为了保存鲜花的清新之气而采用凉拌的方法，鲜嫩无比，清新可人。在一般的饭店里不会尝到其中的奥妙如何，在这里来一壶酒，尝一下江鲜，吃一口“花菜”，不尽其美！

　　鲜花美食：桃花泪

　　顾名思义这里用到的则是桃花了，现在正是桃花瓣纷飞的季节，漫天花瓣飞舞的时候，应该是最浪漫的。虽然菜的名字叫做桃花泪，听上去颇让人伤感，其芬芳的味道却能让您笑口常开。一抹浅浅的桃红正是您甜美的回想。

　　地址：东城区安定门外大街198号

　　●鲜花美食地：三摩地

　　三摩地素食茶艺空间是提供有机蔬菜的新素食主义餐厅，用精湛厨艺烹调全素蔬食，用田野间清新的自然滋味，告诉任何一个来用餐的食客，素食也可以有这样让人惊异的美味！功底深厚的素菜馆子，对于有关鲜花的菜肴，自然有一番独到的见解，走入餐厅就会有渺渺的香味入鼻。在一个通宵达旦的闹市，可以享受一下吃斋参禅的独特意境。

　　鲜花美食：凉拌茉莉花

　　提起茉莉花大家一定会想起那一首歌，或者会想到茉莉清新的香气，想到入菜的可不多。茉莉花不但可以窨制花茶，也同样可以入菜。茉莉花所含的挥发油性物质，具有行气止痛，解郁散结的作用，可缓解胸腹胀痛，为止痛之食疗佳品。在三摩地会怀疑地问，为什么仅仅是凉拌，而不是做成其他的佳肴。它的经理说：这样做就是为了最大限度地保留茉莉的新鲜以及香味，茉莉比较娇贵，烹调手法容易使它丧失本来的魅力，所以凉拌是最好的办法。而且虽说是凉拌但是也有其中的奥秘，就是不能让调料把茉莉花的香味对冲掉。喜欢素食的朋友可以来三摩地尝一下这可人的茉莉吧。

　　地址：朝阳区新源南里世芳豪庭二层

　　●鲜花美食地：海棠居

　　古典跟现代似乎有一些相悖，不过在海棠居就有点融合的味道了。海棠居听名字就有点“古”的意思。但是那洋洋洒洒的现代感又切切实实地存在。两者在这里的结合没有让人感觉到唐突。四合院式的海棠居，能让人联想到老北京的厚重感。走入正门，优雅二字便从脑海的字典里翻出来重新做一个注解。

　　鲜花美食：玫瑰香烹黑芝麻小牛柳

　　玫瑰应该是辨识度最高的花了，爱情的象征嘛！不过咱们吃的可不是爱情，而是味道。这道菜的厨师也是费劲了心思，总不能把玫瑰下锅弄得面目全非吧！这也太煞风景了，还不如不做。所以便用白酒提取出玫瑰花里的玫瑰油，然后再将牛肉腌制入味，小牛柳从此身价斐然，最后将牛柳煎熟。油炸的肉香混合着玫瑰的天然香味，萦绕口中，爬上心头。

　　地址：西城区德内大街202号

　　●鲜花美食地：双榆树全聚德

　　全聚德的分店很多，不过最具创新精神的大概就是这一家了，用他们经理的话来说就是“老的不能扔，新的不能断。如果总是没有新东西出来的话，早晚有一天关门谢客”。他们创作的很多新菜能够真正留在菜单里的都是甄选过的精品，比如下面这一道。

　　鲜花美食：玫瑰海参冻

　　他们说天然、绿色食品逐渐走上大家的餐桌并深受欢迎，引领了当今饮食文化的潮流，现在人们开始害怕饮食，怀疑入口的到底是什么。怀疑的是什么呢？大概是商家的良心吧！大家都吃过海参，可是海参冻估计没几个人吃过，而且还是玫瑰香味的，海参本身没有什么特别的味道，这道菜里的玫瑰花赋予了它灵魂，并且这种香味是其他做法里难以企及的。入口即化的海参冻，渗透着慑人心魂的玫瑰香涌入鼻尖的时候，方知这道菜的精妙。

　　地址：海淀区北三环西路32号恒润国际大厦(双安商场东)

　　●鲜花美食地：

　　郡王府半岛明珠酒家

　　进入郡王府的大门，就会立刻被古香古色、五彩缤纷的雕梁画栋所吸引，具有昔日王府宫廷雄伟摄人的尊贵气派，充满皇家园林气息。如果用几个词来形容的话大概是“奢华”“卓越”了。名字里有郡王府，那么自然就是“王”的待遇。

　　鲜花美食：香水莲花炖辽参

　　莲花一直都给人以纯洁的感觉，“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”，一讲到莲花这句话便会脱口而出，莲花入菜也自然脱俗。不过这里的却是不为大家所熟知的金莲花。金莲花在我国由来已久，每年夏季在内蒙古呼伦贝尔草原和中俄边境的大兴安岭原始森林里，金黄色的金莲花有如夏夜繁星在草原与森林中闪耀。莲花与辽参的结合，并不是随意为之。他们的厨师说这两者的结合，能够使得它们二者的营养价值更好地发挥，并且相辅相成。

　　鲜花美食：菊花拌莴笋丝

　　菊花就不用多说了，估计菊花的食用价值是大家最熟悉的。菊花茶喝的人多，菊花的美味似乎没有多少人能够知道，能够入菜的菊花必须是经过精挑细选的，最起码要对得起饭店的招牌。一道普普通通的开胃小菜制作起来可没有那么普普通通。

　　地址：朝阳公园南路19号郡王府

　　●鲜花美食地：全聚德西翠路店

　　随着京城春意渐浓，西翠路店的厨师们精心准备、深入研发，将当代养生与科学膳食结合，精心挑选最适宜老百姓春季食用的原料食材，更是把养生理念融入菜品当中。西翠路店为适应现代顾客养生健康需求，满足人们饮食调养以应春气，开展了以四季为主题，“春”之系列为起始的“品四季美食，享健康快乐”的春季养生菜品推介活动。

　　鲜花美食：春香养生饼

　　春香养生饼由香椿、穿心莲、鸭肉、龙鳢鱼、鸡肉等多种优质食材制成馅料，再加以调味，捏成饼状放入锅中煎制，定形后放入汤汁焖熟出盘即可。此道菜品的原料中，龙鳢鱼是一种烹饪难度较高，人们日常很少食用的鱼类，它具备高蛋白质、低脂肪、低热量、多种微量元素的营养特点，再配以清热解毒、消炎、消肿止痛作用的穿心莲和绿叶红边，香味浓郁。用被称为“树上蔬菜”营养价值却远高于蔬菜的香椿嫩芽作为辅料，可谓是将美味与健康真正地结合在了一起。

　　鲜花美食：板蓝根烩双菌

　　板蓝根烩双菌，菜如其名，由板蓝根、鸭脯肉、虎掌菌、白灵菇作为主材烹制而成，板蓝根作为几千年以来的民间传统中药材，具有显著的清热解毒、凉血消肿、利咽、抗病毒、提高免疫力、预防感冒之功效。白灵菇跟虎掌菌是非常珍稀的菌类，食之难得。以上两个菜虽然不是鲜花，但是应季的植物非常值得尝一尝，再说红花需要绿叶配嘛！

　　地址：海淀区西翠路九号瑞成大酒店内

　　●鲜花美食地：一坐一忘

　　鲜花之于云南一定是不可或缺的，能食用的花卉有300多种，也是云南菜区别于其他菜系的重要特征，但对于餐厅来说却是需要点到为止不可过于强调。作为典型的云南菜馆，鲜花入菜只不过是老生常谈而已。

　　鲜花美食：兰花素炒

　　这里的所有鲜花食材统统来自四季如春的云南，医书中记载：“兰之花有解郁、调气、和血、宽中的作用。”如何将兰花悠然的味道体现得淋漓尽致，对于火候的把握要求颇高，只有熟悉此道菜的厨师才能烹制出可口的美味兰花。

　　地址：朝阳区三里屯北小街1号

　　本版文/殷飞

　　本版摄影/殷飞　刘达华