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野葱、野蒜、野韭菜
野葱为百合科植物，多年生草本，高３０～４５厘米。 按地域及生长环境，别名也称为：沙葱、麦葱、水葱、山葱等。主要产地是北方草原。
野蒜为百合科植物，多年生草本，开花后植株可达７０ｃｍ。 又名薤白、山蒜、菜芝等。分布极广。本人在四川、浙江都见过。
野韭菜为百合科植物，多年生草本，高３０厘米左右。 又名山韭菜等。华东地区很少见。
华东地区所谓的野葱或野乌葱乃是指野蒜（薤白）。华东地区的野葱（野蒜）主要生长在山坡、山涧、鱼塘边、堤坝坡。一般稻田埂很少有。江南丘陵地带农家菜地里会有零星分布。 华东地区城市绿化带、花园花坛也常能看见。 喜欢沙性土壤。一般春夏期间采摘。野葱全植株都可以食用，营养丰富，口味极佳。 个人口感，香气浓于普通葱蒜，刺激性气味淡于普通葱蒜。 华东地区最常见的做法是野葱煎蛋、野葱炒蛋。做法类似于葱煎蛋、韭菜炒蛋。还可以做烹饪香料、炒肉、直接光炒。 野蒜头还可以腌制，做泡菜。或者单独食用。 但是有胃肠炎、腋臭等疾病的人慎食；表虚、多汗者也应忌食。山韭菜炒鸡蛋
野艾蒿、鼠麴ｑū草（棉菜）、泥胡菜 野艾蒿是菊科植物，多年生草本，高４５～１２０厘米。全国各地均常见。一般丛生。性味与艾蒿基本相同。
摘下待洗的野艾蒿
鼠麴草是菊科植物，二年生草本，高１０～１５ｃｍ。
别名很多，主要有：佛耳草、绒毛草、鼠耳草、黄花白艾、毛耳朵、绵絮头草、清明菜、棉花菜、清明蒿、丝棉草、棉菜等。
华东地区多称为棉菜、棉花菜、毛耳朵。
可能是因植株叶子棉棉的，像是缺少水分而得名。
棉菜茎叶有白色绒毛。延地面生长，很是耐踩踏。全国各地均常见。
华东地区常用来代替野艾蒿做清明食物。
泥胡菜是菊科植物，二年生草本，高３０～８０厘米。别名糯米菜、剪刀草、石灰菜、绒球等。
全国各地均常见。一般单株生长。
以上三种野菜主要食用方法是做饼团、糕点等添加料，原本是清明节专门用来做团子的起香料及染色作用。 制作方法：把野艾蒿或棉菜或泥胡菜用开水掺熟，捞起去水，弄碎，加进糯米粉揉成团，做剂子。可作团圆、饼、饺子等糕点。
中国EMS鲜花网 2012-08-26