饼皮配方：
月饼转化糖桨　80%　　　48度枧水　　1.2%
金麦月饼专用油　26%　　月饼专用粉　　　　100%
五仁馅配方：
熟粉700g 糕粉300g 冬瓜糖600g　金橘饼150g
果脯150g 核桃仁400g　杏仁150g 松子仁200g
西瓜子仁300g　冰肉500g 白砂糖400g
美国杏仁片200g　白芝麻220g

制作工艺：
饼皮工艺：
1、糖桨、枧水拌匀，加入金麦月饼专用油充分拌匀；
2、加入1/3过筛的面粉拌成均匀面糊，然后加入剩下的面粉拌成饼皮；
3、松驰两小时以上，包馅，皮馅比例2:8;　　4、敲模成型，入炉烘烤；
5、炉温上火220度，下火170度烘烤8分钟左右出炉，冷却后刷上蛋液，再烤5-6分钟出炉，再刷一次蛋液，最后再烤5分钟左右出炉。

注意事项：
1、拌好的饼皮ph值控制在7.4左右；　　2、刷蛋蛋液配比：三个蛋黄加一个金蛋。

产品特点：用金麦月饼专用油制作的月饼外观透明亮丽，饼身回油软快，保质期长，月饼的花生香味浓郁。