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北京生日蛋糕店烘焙资讯：北海道柴魚肉松堡配方与制作方法
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北海道柴魚肉松堡配方与制作方法
 

配料表：
內馅材料名称 单位/g
奶油肉松馅 　
朵玛哆肉松 100
酥油 50
制作工艺：
一、搅拌过程：
A、高筋粉、乾酵母、改良剂、全蛋、水搅拌至均匀，发 酵90至120分钟
B、将A部分加入砂糖、盐、奶粉.水拌匀加入高粉，搅拌至7成面筋,加入酥油后搅拌至
面筋完全扩展即可
二、面团温度：26-28℃
分割重量60(g) 整型方式
1.將面团包上奶油肉松馅放入纸模中
2.烤前刷蛋中間剪2刀
3.放上馬酥里拉擠上沙拉醬
4.烤后刷光亮劑放上朵瑪哆柴魚片
5.在洒上少許朵玛哆珠葱
6.參考图片
 
   
 
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